L’innovador restaurant de 100 dies que Alain Ducasse, Albert Adrià i Romain Meder van idear per a París, va obrir el 10 de novembre de 2021 a Les Ombres, terrat del Museu del Quai Branly – Jacques Chirac.

Aquest projecte experimental dissenyat com una proposta d’alta cuina enfonsa les seves arrels a la cultura espanyola i francesa, sense oblidar la recerca constant de la innovació i l’avantguarda culinària. Aquesta iniciativa, amb un disseny únic i una posada en escena ambiciosa, plantejava una reflexió sobre una nova forma de practicar l’alta gastronomia, d’acord amb una lògica conscient i sostenible.

Després del llarg tancament que van viure els grans restaurants de tot Europa, ADMO* va donar curs a l’energia i la creativitat. Neix del doble desig d’Alain Ducasse de celebrar al cor de París el retorn a una gastronomia vibrant i de demostrar que continua convidant a somiar. És un reflex de la voluntat permanent d’Alain Ducasse de traspassar fronteres i obrir-se a noves influències enriquidores.

Para Albert Adrià, París es una vuelta a los orígenes, una forma de «cerrar el círculo», como pensó cuando recibió la invitación de Alain Ducasse. Para el chef catalán, Francia siempre ha sido una fuente de inspiración primordial. No ha olvidado la felicidad infantil cuando probaba los platos de su tía en Toulouse, ni sus estancias de estudio y sus investigaciones para entender las técnicas francesas. Todavía hoy, recuerda sin esfuerzo las recetas clásicas con las que quiso practicar para aprender su oficio.

La ubicació escollida per al projecte no és casualitat. Des del terrat del Museu del Quai Branly – Jacques Chirac, oferirà una vista única de París, a imatge de l’edifici dissenyat per l’arquitecte Jean Nouvel. Aquest excepcional emplaçament també us permetrà entaular una conversa amb les diferents èpoques i continents presents al museu.

Algunes de les creacions dels xefs per a ADMO*

The innovative 100-day restaurant that Alain Ducasse, Albert Adrià and Romain Meder devised for Paris, opened on November 10, 2021 at Les Ombres, on the roof of the Quai Branly – Jacques Chirac Museum.

This experimental project, conceived as a proposal for haute cuisine, has its roots in Spanish and French culture, without forgetting the constant search for innovation and the culinary avant-garde. This initiative, with its unique design and ambitious staging, has prompted reflection on a new way of practicing haute cuisine, according to a conscious and sustainable logic.

After the long period of closure experienced by large restaurants throughout Europe, ADMO* gave free rein to energy and creativity. It was born from Alain Ducasse’s dual desire to celebrate the return of a vibrant gastronomy in the heart of Paris and to show that he still invites you to dream. It reflects Alain Ducasse’s constant desire to cross borders and open himself up to new and enriching influences.

For Albert Adrià, Paris is a return to his roots, a way of “closing the circle”, as he thought when he received the invitation from Alain Ducasse. France has always been a primary source of inspiration for the Catalan chef. He has not forgotten the happiness of his childhood tasting his aunt’s dishes in Toulouse, nor his study visits and research to understand French techniques. To this day, he can easily recall the classic recipes he used to learn the trade.

The location chosen for the project is no accident. The roof of the Quai Branly – Jacques Chirac Museum offers a unique view of Paris, in the image of the building designed by the architect Jean Nouvel. This exceptional location will also allow you to engage with the different eras and continents represented in the museum.

Some of the creations for ADMO*