Contrastes Dom Perignon

LA FUSIÓ DE DOM PÉRIGNON I ALBERT ADRIÀ ES TRANSFORMA EN UNA EXPERIÈNCIA DE DEGUSTACIÓ ÚNICA I REVELADORA DISPONIBLE PER GAUDIR A CASA

El 2020, un any històricament marcat pel desafiament a nivell mundial, Dom Pérignon pren la decisió de centrar el seu poder de creació en una experiència única que aconsegueixi la màxima expressió de la seva sensorialitat per ser gaudida a casa. Així, el repte que va suposar produir l’anyada 2010 donava pas a la recerca d’una fusió gastronòmica sense precedents.

Assumit el desafiament, el projecte requeria del domini més revolucionari, el del reconegut i innovador Xef Albert Adrià, un clar pioner com al seu dia ho va ser Dom Pierre Pérignon. Dom Pérignon i Albert Adrià, influents referents arreu del món, comparteixen una trajectòria en què l’exploració sense límits de la inspiració, l’exigència cap a la més elevada expressió creativa i la superació per consolidar el nivell més alt d’expertise són denominadors comuns.

Considerant les particularitats del Vintage 2010, Adrià inicia un procés retrospectiu a la recerca de la millor opció de maridatge. Es trasllada als inicis de la seva carrera professional, a la dècada dels vuitanta, i revisa les seves creacions fins a l’època actual concloent en la selecció d’uns snacks que al seu dia es van guanyar el reconeixement internacional a través de l’emblemàtic restaurant El Bulli.

UNA EDICIÓ LIMITADA DE 100 PECES NUMERADES PENSADA PER GAUDIR SENSE NECESSITAT DE SORTIR DE CASA

De la unió d’aquests dos reptes, el de Dom Pérignon i Albert Adrià, neix l’experiència CONTRASTES.

El cofre es presenta en una caixa negra enigmàtica protegida per l’escut de Dom Pérignon com a clau d’accés. A l’interior, un viatge promisori pel qual se succeeix lentament, donant temps a l’afloració dels sentits, al delit superlatiu, a l’elevació de l’experiència de degustació més reveladora.

El Vintage 2010, una anyada singularment marcada pels contrastos, és aixoplugat per dues copes. Els icònics snacks creats per Albert Adrià i elaborats també des de la màxima expressió del contrast, es descobreixen per ordre: vidre de yuzu, profiterol de grosella negra, galeta de blat de moro lyo, galeta de gerds, rodes inflades de safrà, alga nori amb quinoa i pizzeta de parmesà.

“El Cristall de yuzu és lleugerament cruixent i àcid quan el Profiterol de grosella negra aporta un equilibri eteri entre dolçor i acidesa. Els matisos de la Galeta de blat de moro lyo mariden perfectament amb el Vintage 2010 i deixen pas a una galeta de gerds que combina el greix de l’ametlla i l’acidesa de la baia. Les Rodes inflades de safrà són una revisita de la tradicional roda de patata i contrasten amb l’Alga nori amb quinoa, clàssic snack de la firma Adrià que se serveix des de l’època del Bulli, combinant umami i torrat. En fi, acabem amb la pizzeta de parmesà” – Albert Adrià.