En 2019, Gasma y elBarri se unieron para presentar un programa formativo lleno de creatividad y vanguardia, un máster único en el mundo. Una apuesta diferente para aquellos profesionales que buscan un paso más allá en su profesión con un enfoque 360º para el Chef Global del futuro. Una formación de alto nivel de la mano de los mejores profesionales del sector.
Debido a la desaparición de elBarri, este máster ya no se imparte.

Hacer que los alumnos se entusiasmen por la investigación y que nunca apaguen su sed de conocimiento fue una de las premisas del propio personal de elBarri, protagonista indiscutible de la innovación gastronómica de este programa único en el mundo.

Por las cocinas y aulas de Gasma pasaron, por un lado, los responsables de todas las áreas de los restaurantes de elBarri. Por otro lado, cocineros y pasteleros que, tras pasar por las cocinas de elBulli o elBarri, han destacado con sus propios proyectos gastronómicos. Y por último, profesionales de referencia en distintas áreas de la restauración que son también ejemplo de propuesta re-evolucionaria.

Chefs y profesionales del sector que participaron en el máster:

Alberto Ferrús, Aitor Arregi, Sergi Palacín, Jordi Ferrer, Santiago Lastra, Artur Martínez, Oliver Peña, Rob Lechuga, Angel de Sousa, Aurelio Morales, José Carlos Fuentes, Federico Zanasi, David García, Arnau Muñio, Robert Ruiz, Rafa Zafra, Ricardo Acquista, Paco Méndez, Fran Agudo, Jaume Marambio, Andrés Pereda, Vicent Guimerà, Ximena Pastor, Jon Urrutikoetxea, Ruben González, Ever Cubillas, David Gil, Andrés Medici, Marc Álvarez, Rob Roy Cameron, Ivan Surinder, Enric Valenti, Michelangelo Mammoliti, Rafa Morales, Vicente Patiño, Joel Baeza, Toni Romero, Tomeu Arbona.

Metodología

En este máster se apostó por una metodología dinámica e innovadora que permitía al participante desarrollar al máximo su perfil profesional. Por ello el 80% de las horas del máster estaban dedicadas a la formación práctica.

Los alumnos se forman en sesiones práctico-participativas y trabajan conjuntamente con chefs de referencia nacional e internacional. En los contenidos relacionados con el management culinario se enfrentan a situaciones reales y conocen de primera mano los principales casos de éxito del sector.

Dentro de la formación del Máster se impartían, además, Máster Class con chefs y profesionales de referencia internacional mostrando de forma muy cercana su filosofía, principios y métodos de investigación en los que se basan para desarrollar un estilo personal y diferenciador.

La formación culmina con prácticas y clases presenciales en los restaurantes del Grupo elBarri & Grupo Iglesias donde ponen en valor lo aprendido en las aulas de Gasma. La duración de las prácticas es de 700 horas.

El 2019, Gasma i el Barri es van unir per presentar un programa formatiu ple de creativitat i avantguarda, un màster únic al món. Una aposta diferent per a aquells professionals que busquen un pas més enllà en la seva professió amb un enfocament 360 º per al Xef Global del futur. Una formació dalt nivell de la mà dels millors professionals del sector.
A causa de la desaparició del Barri, aquest màster ja no s’imparteix.

Fer que els alumnes s’entusiasmin per la investigació i que mai no apaguin la set de coneixement va ser una de les premisses del propi personal d’elBarri, protagonista indiscutible de la innovació gastronòmica d’aquest programa únic al món.

Per les cuines i les aules de Gasma van passar, per una banda, els responsables de totes les àrees dels restaurants del Barri. D’altra banda, cuiners i pastissers que, després de passar per les cuines d’elBulli o el Barri, han destacat amb els projectes gastronòmics propis. I finalment, professionals de referència en diferents àrees de la restauració que són també exemple de proposta revolucionària.

Xefs i professionals del sector que van participar al màster:

Alberto Ferrús, Aitor Arregi, Sergi Palacín, Jordi Ferrer, Santiago Lastra, Artur Martínez, Oliver Peña, Rob Lechuga, Angel de Sousa, Aurelio Morales, José Carlos Fuentes, Federico Zanasi, David García, Arnau Muñio, Robert Ruiz, Rafa Zafra, Ricardo Acquista, Paco Méndez, Fran Agudo, Jaume Marambio, Andrés Pereda, Vicent Guimerà, Ximena Pastor, Jon Urrutikoetxea, Ruben Zubiri, Ever Cubillas, David Gil, Andrés Medici, Marc Álvarez, Rob Roy Cameron, Ivan Surinder, Enric Valenti, Michelangelo Mammoliti, Rafa Morales, Vicente Patiño, Joel Baeza, Toni Romero, Tomeu Arbona.

Metodologia

En aquest màster es va apostar per una metodologia dinàmica i innovadora que permetia al participant desenvolupar al màxim el perfil professional. Per això, el 80% de les hores del màster estaven dedicades a la formació pràctica.

Els alumnes es formen en sessions pràctico-participatives i treballen conjuntament amb xefs de referència nacional i internacional. Als continguts relacionats amb el management culinari s’enfronten a situacions reals i coneixen de primera mà els principals casos d’èxit del sector.

Dins la formació del Màster s’impartien, a més, Màster Class amb xefs i professionals de referència internacional mostrant de forma molt propera la seva filosofia, principis i mètodes de recerca en què es basen per desenvolupar un estil personal i diferenciador.

La formació culmina amb pràctiques i classes presencials als restaurants del Grup elBarri & Grupo Iglesias on posen en valor el que han après a les aules de Gasma. La durada de les pràctiques és de 700 hores.

In 2019, Gasma and elBarri came together to present a formative programme full of creativity and avant-garde, a master’s degree unique in the world. A different direction for professionals who want to go one step further in their profession, with a 360º approach for the global chef of the future. High-level training from the best professionals in the sector.
Due to the disappearance of elBarri, this Masters is no longer taught.

One of the objectives of the elBarri team, the undisputed protagonists of gastronomic innovation in this unique programme, was to get the students excited about research and to keep their thirst for knowledge alive.

On the one hand, those responsible for all areas of the elBarri restaurants passed through the kitchens and classrooms of Gasma. On the other hand, chefs and pastry chefs who, after passing through the kitchens of elBulli or elBarri, have distinguished themselves with their own gastronomic projects. And finally, reference professionals in various fields of restoration, who are also an example of a re-evolutionary proposal.

Chefs and professionals from the sector who took part in the Master:

Alberto Ferrús, Aitor Arregi, Sergi Palacín, Jordi Ferrer, Santiago Lastra, Artur Martínez, Rob Lechuga, Angel de Sousa, Aurelio Morales, José Carlos Fuentes, Federico Zanasi, David García, Arnau Muñio, Robert Ruiz, Rafa Zafra, Ricardo Acquista, Paco Méndez, Fran Agudo, Jaume Marambio, Andrés Pereda, Vicent Guimerà, Ximena Pastor, Jon Urrutikoetxea, Ruben González, Ever Cubillas, David Gil, Andrés Medici, Marc Álvarez, Rob Roy Cameron, Ivan Surinder, Enric Valenti, Michelangelo Mammoliti, Rafa Morales, Vicente Patiño, Joel Baeza, Toni Romero, Tomeu Arbona.

Methodology

In this master’s degree, a dynamic and innovative methodology was used that allowed the participant to develop their professional profile to the maximum. For this reason, 80% of the hours of the master’s degree were devoted to practical training.

Students were trained in practical-participatory sessions and work together with national and international chefs. In the contents related to culinary management, they face real situations and learn first-hand about the main success stories in the sector.

Within the Master’s training, Master Classes were also taught with internationally renowned chefs and professionals showing their philosophy, principles and research methods on which they are based to develop a personal and differentiating style.

The training culminates with practices and face-to-face classes in the restaurants of elBarri & Grupo Iglesias where they value what they have learned in the Gasma classrooms. The duration of the practices was 700 hours.