Master elBarri & Gasma

En 2019, Gasma y elBarri se unieron para presentar un programa formativo lleno de creatividad y vanguardia, un máster único en el mundo. Una apuesta diferente para aquellos profesionales que buscan un paso más allá en su profesión con un enfoque 360º para el Chef Global del futuro. Una formación de alto nivel de la mano de los mejores profesionales del sector.
Debido a la desaparición de elBarri, este máster ya no se imparte.

Hacer que los alumnos se entusiasmen por la investigación y que nunca apaguen su sed de conocimiento fue una de las premisas del propio personal de elBarri, protagonista indiscutible de la innovación gastronómica de este programa único en el mundo.

Por las cocinas y aulas de Gasma pasaron, por un lado, los responsables de todas las áreas de los restaurantes de elBarri. Por otro lado, cocineros y pasteleros que, tras pasar por las cocinas de elBulli o elBarri, han destacado con sus propios proyectos gastronómicos. Y por último, profesionales de referencia en distintas áreas de la restauración que son también ejemplo de propuesta re-evolucionaria.

Chefs y profesionales del sector que participaron en el máster:

Alberto Ferrús, Aitor Arregi, Sergi Palacín, Jordi Ferrer, Santiago Lastra, Artur Martínez, Oliver Peña, Rob Lechuga, Angel de Sousa, Aurelio Morales, José Carlos Fuentes, Federico Zanasi, David García, Arnau Muñio, Robert Ruiz, Rafa Zafra, Ricardo Acquista, Paco Méndez, Fran Agudo, Jaume Marambio, Andrés Pereda, Vicent Guimerà, Ximena Pastor, Jon Urrutikoetxea, Ruben González, Ever Cubillas, David Gil, Andrés Medici, Marc Álvarez, Rob Roy Cameron, Ivan Surinder, Enric Valenti, Michelangelo Mammoliti, Rafa Morales, Vicente Patiño, Joel Baeza, Toni Romero, Tomeu Arbona.

Metodología

En este máster se apostó por una metodología dinámica e innovadora que permitía al participante desarrollar al máximo su perfil profesional. Por ello el 80% de las horas del máster estaban dedicadas a la formación práctica.

Los alumnos se forman en sesiones práctico-participativas y trabajan conjuntamente con chefs de referencia nacional e internacional. En los contenidos relacionados con el management culinario se enfrentan a situaciones reales y conocen de primera mano los principales casos de éxito del sector.

Dentro de la formación del Máster se impartían, además, Máster Class con chefs y profesionales de referencia internacional mostrando de forma muy cercana su filosofía, principios y métodos de investigación en los que se basan para desarrollar un estilo personal y diferenciador.

La formación culmina con prácticas y clases presenciales en los restaurantes del Grupo elBarri & Grupo Iglesias donde ponen en valor lo aprendido en las aulas de Gasma. La duración de las prácticas es de 700 horas.