Master elBarri & Gasma

El 2019, Gasma i el Barri es van unir per presentar un programa formatiu ple de creativitat i avantguarda, un màster únic al món. Una aposta diferent per a aquells professionals que busquen un pas més enllà en la seva professió amb un enfocament 360 º per al Xef Global del futur. Una formació dalt nivell de la mà dels millors professionals del sector.
A causa de la desaparició del Barri, aquest màster ja no s’imparteix.

Fer que els alumnes s’entusiasmin per la investigació i que mai no apaguin la set de coneixement va ser una de les premisses del propi personal d’elBarri, protagonista indiscutible de la innovació gastronòmica d’aquest programa únic al món.

Per les cuines i les aules de Gasma van passar, per una banda, els responsables de totes les àrees dels restaurants del Barri. D’altra banda, cuiners i pastissers que, després de passar per les cuines d’elBulli o el Barri, han destacat amb els projectes gastronòmics propis. I finalment, professionals de referència en diferents àrees de la restauració que són també exemple de proposta revolucionària.

Xefs i professionals del sector que van participar al màster:

Alberto Ferrús, Aitor Arregi, Sergi Palacín, Jordi Ferrer, Santiago Lastra, Artur Martínez, Oliver Peña, Rob Lechuga, Angel de Sousa, Aurelio Morales, José Carlos Fuentes, Federico Zanasi, David García, Arnau Muñio, Robert Ruiz, Rafa Zafra, Ricardo Acquista, Paco Méndez, Fran Agudo, Jaume Marambio, Andrés Pereda, Vicent Guimerà, Ximena Pastor, Jon Urrutikoetxea, Ruben Zubiri, Ever Cubillas, David Gil, Andrés Medici, Marc Álvarez, Rob Roy Cameron, Ivan Surinder, Enric Valenti, Michelangelo Mammoliti, Rafa Morales, Vicente Patiño, Joel Baeza, Toni Romero, Tomeu Arbona.

Metodologia

En aquest màster es va apostar per una metodologia dinàmica i innovadora que permetia al participant desenvolupar al màxim el perfil professional. Per això, el 80% de les hores del màster estaven dedicades a la formació pràctica.

Els alumnes es formen en sessions pràctico-participatives i treballen conjuntament amb xefs de referència nacional i internacional. Als continguts relacionats amb el management culinari s’enfronten a situacions reals i coneixen de primera mà els principals casos d’èxit del sector.

Dins la formació del Màster s’impartien, a més, Màster Class amb xefs i professionals de referència internacional mostrant de forma molt propera la seva filosofia, principis i mètodes de recerca en què es basen per desenvolupar un estil personal i diferenciador.

La formació culmina amb pràctiques i classes presencials als restaurants del Grup elBarri & Grupo Iglesias on posen en valor el que han après a les aules de Gasma. La durada de les pràctiques és de 700 hores.