41º Experience
(2011 – 2014)
Al gener de 2011 es va iniciar en un petit local del paral·lel Barcelonès un projecte anomenat 41º
on la principal línia de desenvolupament era establir un diàleg entre el món dels snack’s amb
el de la cocteleria, tots dos mons bevien directament de la feina feta al Bulli, Albert va pensar que era el moment d’obrir una cocteleria ja que en aquell moment no n’hi havia gaires i la de donar a conèixer al gran públic el receptari de snacks d’elBulli. Un temps més tard, aquest concepte guanyador es va reinventar per oferir-se en forma d’un menú de 41 elaboracions portant al màxim exponent aquest diàleg.
Els snacks que es servien a l’inici a la cocteleria 41º van evolucionar a una carta més àmplia, incloent-hi
alguns platets, per passar després al 41ºEXPERIENCE (format restaurant). Tot aquest temps va servir com a experiència fins al punt de transformar tot el menú a finger food, des de l’inici fins al final, sense necessitat de coberts ni pinces. Aquest tipus de menú feia sentir el comensal amb el tacte, la vista, l’olfacte, l’oïda i el gust donant una altra dimensió al fet de prendre un còctel amb snacks d’acompanyament.
Enteníem que la cuina de finger food havia de ser directa, profunda, sàpida. El sabor és el
primer, una vegada s’aconsegueixi el sabor se li donarà forma i presentació.
L’últim període de 41ºEXPERIENCE es va treballar en noves maneres d’entendre la
vaixella, donant importància al contingut per sobre de tot, aquesta línia de treball sempre va estar
enfocada per explotar-la al màxim al projecte Enigma.
PREMIS I RECONEIXEMENTS
El 2013, 41º Experience entra a la posició 74 a la llista de The World’s 50 Best Restaurants de la revista Restaurant Magazine.
El 2013, 41º Experience rep una estrella Michelin.
A l’agost 2014 tanca les portes a causa de les reduïdes dimensions del local, amb la idea de convertir-se en Enigma, obertura que finalment va passar al gener 2017.
(2011 – 2014)
In January 2011, a project called 41º was launched in a small space on a parallel street in Barcelona.
The main idea was to create a dialogue between the world of snacks and the world of cocktails, with both worlds drinking directly from the work done at elBulli. Albert thought it was time to open a cocktail bar, as there were not many at the time, and bring elBulli’s snack recipes to the general public. Some time later, this successful concept was reinvented in the form of a tasting menu with 41 creations, taking this dialogue to a new level.
The snacks that were initially served at the 41º cocktail bar evolved into a wider menu, including some dishes that would later be
Some dishes were later added to the 41º EXPERIENCE (restaurant format). All this time served as a learning experience to the point where the entire menu was transformed into finger food, from start to finish, without the need for cutlery or tweezers. This type of menu allowed guests to feel, touch, see, smell, hear and taste, adding another dimension to the cocktail and snack experience.
We understood that finger food cooking should be direct, deep and flavourful. The taste comes first, once the flavour is achieved, it is shaped and presented.
The last period of 41ºEXPERIENCE has been devoted to new ways of understanding the tableware, giving priority to the content, and this line of work has always been focused on exploiting it to the maximum in the Enigma project.
AWARDS AND RECOGNITIONS
In August 2014 it closed its doors due to the small size of the venue, with the idea of becoming Enigma, an opening that finally happened in January 2017.
(2011 – 2014)
En enero de 2011 se inició en un pequeño local del paralelo Barcelonés un proyecto llamado 41º
donde la principal línea de desarrollo era establecer un diálogo entre el mundo de los snack’s con
el de la coctelería, ambos mundos bebían directamente del trabajo realizado en el bulli, Albert pensó que era el momento de abrir una coctelería ya que en ese momento no habían muchas y la de dar a conocer al gran público el recetario de snacks de elBulli. Un tiempo más tarde este concepto ganador se reinventó para ofrecerse en forma de un menú de 41 elaboraciones llevando al máximo exponente este diálogo.
Los snacks que se servían al inicio en la coctelería 41º evolucionaron a una carta más amplia, incluyendo
algunos platillos, para pasar después al 41ºEXPERIENCE (formato restaurante). Todo ese tiempo sirvió como experiencia hasta el punto de transformar todo el menú en finger food, desde el inicio hasta el final, sin necesidad de cubiertos ni pinzas. Este tipo de menú hacía sentir al comensal con el tacto, la vista, el olfato, el oído y el gusto dando otra dimensión al hecho de tomar un cocktail con snacks de acompañamiento.
Entendíamos que la cocina de finger food debía ser directa, profunda, sápida. El sabor es lo
primero, una vez se consiga el sabor se le dará forma y presentación.
El último periodo de 41ºEXPERIENCE se trabajó en nuevas formas de entender la
vajilla, dando importancia al contenido por encima de todo, esta línea de trabajo siempre estuvo
enfocada para explotarla al máximo en el proyecto Enigma.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
En Agosto 2014 cierra sus puertas debido a las reducidas dimensiones del local, con la idea de convertirse en Enigma, apertura que finalmente ocurrió en Enero 2017.
© Albert Adrià, 2025
