Pakta
(2013-2020)
Pakta, or “union” in Quechua, was born out of a trip to Peru during which Ferran and Albert Adrià discovered the richness of the country’s gastronomic heritage, where different Asian diasporas have given rise to a fusion cuisine that mixes Chinese and Peruvian gastronomy, resulting in Chifa cuisine; or local specialities with Japanese cuisine, resulting from the fusion of Nikkei cuisine, the name given to emigrants of Japanese origin and their descendants around the world.
Albert Adrià’s admiration for Japanese and Peruvian cuisine led to the creation of Pakta in 2013, a restaurant run by the Japanese chef Kyoko II and the Peruvian Jorge Muñoz.
The aim was to showcase the fusion of these two cultures in gastronomy, without forgetting the location, the Mediterranean and the unmistakable Adrià touch in the context of Barcelona.
Pakta allowed you to discover two cultures through their ingredients, typical dishes and traditions. Diners were transported to these worlds through the tasting menu experience, which proposed a journey through the senses of Mediterranean and Peruvian cuisine under the gaze of Japan.
Pakta closed its doors in 2020.
AWARDS AND HONOURS
(2013-2020)
Pakta o “unió” en quítxua va néixer d’un viatge al Perú durant el qual Ferran i Albert Adrià van descobrir la riquesa de l’herència gastronòmica del país, on diferents diàspores asiàtiques van donar lloc al naixement d’una cuina de fusió que barreja la gastronomia xinesa i la peruana donant com a resultat la cuina Xifa; o les especialitats locals amb la cuina japonesa, resultant de la fusió la denominada cuina Nikkei, nom amb què es designa els emigrants d’origen Japonès i la seva descendència a tot el món.
D’aquesta admiració d’Albert Adrià a la cuina japonesa i peruana el 2013 neix Pakta, restaurant de la mà de la cuinera japonesa Kyoko II i el peruà Jorge Muñoz.
L’objectiu era donar a conèixer la fusió d’aquestes dues cultures a la gastronomia sense oblidar la ubicació, el mediterrani, o l’inconfusible toc Adrià, en el context de Barcelona.
El Pakta et permetia descobrir dues cultures a través dels seus ingredients, plats típics i tradicions. El comensal era transportat a aquests mons a través de l’experiència del menú degustació on es proposava un viatge a través dels sentits de la cuina mediterrània i peruana sota la mirada del Japó.
Pakta va tancar les portes el 2020.
PREMIS I RECONEIXEMENTS
(2013-2020)
Pakta o “unión” en quechua nació de un viaje a Perú durante el cual, Ferran y Albert Adrià descubrieron la riqueza de la herencia gastronómica del país, donde diferentes diásporas asiáticas dieron lugar al nacimiento de una cocina de fusión que mezcla la gastronomía china con la peruana dando como resultado la cocina Chifa; o las especialidades locales con la cocina japonesa, resultando de la fusión la denominada cocina Nikkei, nombre con el que se designa a los emigrantes de origen Japonés y a su descendencia en todo el mundo.
De esta admiración de Albert Adrià a la cocina japonesa y peruana en 2013 nace Pakta, restaurante de la mano de la cocinera japonesa Kyoko II y el peruano Jorge Muñoz.
El objetivo era el dar a conocer la fusión de estas dos culturas en la gastronomía sin olvidar la ubicación, el mediterráneo, o el inconfundible toque Adrià, en el contexto de Barcelona.
Pakta te permitía descubrir dos culturas a través de sus ingredientes, platos típicos y tradiciones. El comensal era transportado a estos mundos a través de la experiencia del menú degustación en la que se proponía un viaje a través de los sentidos de la cocina mediterránea y peruana bajo la mirada de Japón.
Pakta cerró sus puertas en 2020.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
© Albert Adrià, 2025
