Estrella Damm
Desde el año 2012 Albert Adrià ha colaborado con Estrella Damm en diversos proyectos alrededor del mundo. Desde el desarrollo de productos, congresos gastronómicos, pasando por inventivos para clientes, hasta cenas pop-up con diferentes chefs en diferentes países.
MALQUERIDA 2017
Estrella Damm presentó en 2017 la cerveza Malquerida que pretende ser un homenaje a Latinoamérica, ya que ha sido ideada para maridar los platos de gastronomías como la mexicana, brasileña o peruana. Catalogada como una cerveza ‘roja fresca’ y elaborada a base de flor de Jamaica, naranja, malta de cebada, trigo y maíz, Malquerida nace, según asegura la marca, “de la obsesión de los hermanos Adrià y su equipo por las posibilidades creativas de la cocina latina y su insistencia en crear una cerveza fresca, capaz de acompañar sus sabores picantes, ácidos, intensos, o afrutados”.
Los Adriá y su equipo, conformado por Ferran Centelles, Marc Álvarez y Paco Méndez , tardaron un año entero en dar con la receta correcta; todo, para encontrar el maridaje perfecto: el color rojo de la flor de Jamaica, con el aroma cítrico de la naranja, la acidez y la textura del trigo y el toque del maíz.
CONGRESOS GASTRONÓMICOS
Durante los últimos años Albert ha realizado diversas ponencias en congresos gastronómicos alrededor del mundo. Algunos ejemplos:
© Albert Adrià, 2024
