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ASÍ ES (Y FUNCIONA) ADMO, EL RESTAURANTE EFÍMERO DE ALAIN DUCASSE Y ALBERT ADRIÀ EN PARÍS

20/11/2021

Gastroeconomy / Marta Fernández Guadaño

Con la ‘excusa’ de un restaurante efímero, dos de los chefs más célebres e influyentes de los últimos tiempos están experimentando en París un formato gastronómico conceptualmente ultrainnovador. ‘Asomado’ a la Torre Eiffel, ADMO materializa la alianza entre Alain Ducasse y Albert Adrià, con la complicidad de Dom Pérignon. El reto es crear una propuesta culinaria conjunta, que incluso dé pie a una “cocina europea”. Con este proyecto —que funcionará durante 100 días hasta principios de marzo de 2022—, el cocinero francés y el español escriben un capítulo histórico de la gastronomía global. Explicamos cómo surgió y se conceptualizó el proyecto, cómo se ideó el menú y cómo funciona ADMO.

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