41º Experience
(2011 – 2014)
En enero de 2011 se inició en un pequeño local del paralelo Barcelonés un proyecto llamado 41º
donde la principal línea de desarrollo era establecer un diálogo entre el mundo de los snack’s con
el de la coctelería, ambos mundos bebían directamente del trabajo realizado en el bulli, Albert pensó que era el momento de abrir una coctelería ya que en ese momento no habían muchas y la de dar a conocer al gran público el recetario de snacks de elBulli. Un tiempo más tarde este concepto ganador se reinventó para ofrecerse en forma de un menú de 41 elaboraciones llevando al máximo exponente este diálogo.
Los snacks que se servían al inicio en la coctelería 41º evolucionaron a una carta más amplia, incluyendo
algunos platillos, para pasar después al 41ºEXPERIENCE (formato restaurante). Todo ese tiempo sirvió como experiencia hasta el punto de transformar todo el menú en finger food, desde el inicio hasta el final, sin necesidad de cubiertos ni pinzas. Este tipo de menú hacía sentir al comensal con el tacto, la vista, el olfato, el oído y el gusto dando otra dimensión al hecho de tomar un cocktail con snacks de acompañamiento.
Entendíamos que la cocina de finger food debía ser directa, profunda, sápida. El sabor es lo
primero, una vez se consiga el sabor se le dará forma y presentación.
El último periodo de 41ºEXPERIENCE se trabajó en nuevas formas de entender la
vajilla, dando importancia al contenido por encima de todo, esta línea de trabajo siempre estuvo
enfocada para explotarla al máximo en el proyecto Enigma.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
En Agosto 2014 cierra sus puertas debido a las reducidas dimensiones del local, con la idea de convertirse en Enigma, apertura que finalmente ocurrió en Enero 2017.
© Albert Adrià, 2024
