Niño Viejo

(2014-2019)

Albert i Paco Méndez es coneixen el 2008, quan aquest últim estava de stage a elBulli.
Tots dos coincideixen que la gastronomia mexicana ha viatjat sempre malament pel món i la
adquirit una fama que no mereix. És així com neix la idea d’obrir un restaurant mexicà
a Barcelona ja que una part important d’aquesta gastronomia és la cuina urbana.

Obre les portes al juliol de 2014 i és el primer del doble concepte d’Albert Adrià i Paco Méndez. Ambdós xefs volen contribuir a l’externalització del veritable menjar mexicà fora del país, i van saber que per això havien de crear dos conceptes (Hoja Santa i Niño Viejo) perquè el gran ventall de la gastronomia mexicana fos justament representat.

Niño Viejo va ser un homenatge a taqueries, fondes, parades de quesadillas, marisc, etc. que estan pels carrers de Mèxic. Un concepte informal i gamberro inspirat a les ciutats de Mèxic i la seva urbanitat amb una oferta d’antojitos, tacs, aiguats, coques… sempre acompanyats d’una bona margarida o mescal.

Mentre que a Hoja Santa, es partia de la cuina mexicana tradicional, dels seus ingredients, i tècniques ancestrals, revisada amb una òptica moderna i per descomptat amb el toc de Paco Méndez per apropar al públic una proposta fidel als sabors de Mèxic, i a la seva cultura.

Niño Viejo tancaria el 2019 per donar pas a l’ampliació i sofisticació del concepte de Hoja Santa.
Si vols seguir gaudint de la cuina de Paco Méndez pots trobar-lo a COME, Barcelona.