Prensa

El cocinero Albert Adrià sobre el momento actual de la alta cocina: “La clase media se está empobreciendo y ya no puede pagar 100 euros por cenar”

27/03/2026

Elle Gourmet / Rafa Mingorance

En un sector donde todo parece medido al milímetro, Albert Adrià insiste en romper las reglas. Desde Alimentaria, entre turrones y técnica, dibuja una alta cocina brillante, pero cada vez más lejos de la clase media. Charlamos con el cocinero catalán del momento de la cocina, de los clientes, de las polémidas del abusos en el sector, y de sus nuevos proyectos.

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