Los restaurantes con estrella Michelin más originales de España

Están los chefs creativos y, después, está Albert Adrià. Pieza clave hace dos décadas en elBulli -espacio de Cala Montjoi al que llegó siendo adolescente- y artífice de la década prodigiosa del mercado gastronómico de Barcelona gracias a los conceptos creados entre 2011 y 2020 en elBarri, el cocinero catalán junta talento y conocimiento con capacidad de innovación y para adelantarse a lo que viene. Lo demostró en el pasado con conceptos tan variopintos como Inopia, Tickets -marca que resucitará, probablemente, antes o después-, Bodega 1900 o Heart Ibiza. Desde junio de 2022 -fecha en la que reabrió tras 27 meses de cierre por la pandemia-, Enigma es el único restaurante en España donde se puede probar la cocina de Albert Adrià.

En un espacio casi galáctico, oferta y horario han ido cambiando en los últimos meses hasta dar con la propuesta que, justo, está estrenando estos días -el 6 de marzo, ha abandonado el formato de carta-: un menú degustación, con un precio de 220 euros (sin bebidas), con entre 22 y 25 pases y basado en “una cocina inspirada en los productos de temporada, aplicando el conocimiento y bagaje de más de 35 años de experiencia donde la tradición y la innovación van de la mano en beneficio del propio producto”, define. Se entiende regular que el ‘nuevo’ Enigma haya recibido, en los últimos meses, solo una estrella Michelin o un Sol de Guía Repsol, colocando a uno de los chefs más creativos del mundo al mismo nivel de colegas que están a años luz del superdotado Albert Adrià.

Sepúlveda, 38-40. Barcelona. Tel. 616 69 63 22. Menú: 220€.