(2014-2019)

Albert and Paco Méndez met in 2008 when the latter was on stage at elBulli.
They both agree that Mexican gastronomy has always travelled the world badly and that it has
fame that it did not deserve. This is how the idea of opening a Mexican restaurant in Barcelona was born, since an important part of this gastronomy is urban cuisine.

It will open its doors in July 2014 and is the first of two concepts by Albert Adrià and Paco Méndez. The two chefs want to contribute to the exportation of authentic Mexican cuisine, and they knew that to do this they had to create two concepts (Hoja Santa and Niño Viejo) in order to fairly represent the wide range of Mexican gastronomy.

Niño Viejo is a tribute to the taco shops, fondas, quesadilla stands, seafood stands, etc. that can be found on the streets of Mexico. An informal and fun concept inspired by the cities of Mexico and its urbanity, with an offer of starters, tacos, aguachiles, tortas… always accompanied by a good margarita or mezcal.

In Hoja Santa, the basis is the traditional Mexican cuisine, its ingredients and ancestral techniques, revised with a modern perspective and, of course, with the touch of Paco Méndez to bring the public closer to a proposal faithful to the flavours of Mexico and it’s culture.

Niño Viejo would close in 2019 to make way for the expansion and sophistication of the Hoja Santa concept.
If you want to continue enjoying Paco Méndez’s cuisine, you can find him at COME, Barcelona.

(2014-2019)

Albert i Paco Méndez es coneixen el 2008, quan aquest últim estava de stage a elBulli.
Tots dos coincideixen que la gastronomia mexicana ha viatjat sempre malament pel món i la
adquirit una fama que no mereix. És així com neix la idea d’obrir un restaurant mexicà
a Barcelona ja que una part important d’aquesta gastronomia és la cuina urbana.

Obre les portes al juliol de 2014 i és el primer del doble concepte d’Albert Adrià i Paco Méndez. Ambdós xefs volen contribuir a l’externalització del veritable menjar mexicà fora del país, i van saber que per això havien de crear dos conceptes (Hoja Santa i Niño Viejo) perquè el gran ventall de la gastronomia mexicana fos justament representat.

Niño Viejo va ser un homenatge a taqueries, fondes, parades de quesadillas, marisc, etc. que estan pels carrers de Mèxic. Un concepte informal i gamberro inspirat a les ciutats de Mèxic i la seva urbanitat amb una oferta d’antojitos, tacs, aiguats, coques… sempre acompanyats d’una bona margarida o mescal.

Mentre que a Hoja Santa, es partia de la cuina mexicana tradicional, dels seus ingredients, i tècniques ancestrals, revisada amb una òptica moderna i per descomptat amb el toc de Paco Méndez per apropar al públic una proposta fidel als sabors de Mèxic, i a la seva cultura.

Niño Viejo tancaria el 2019 per donar pas a l’ampliació i sofisticació del concepte de Hoja Santa.
Si vols seguir gaudint de la cuina de Paco Méndez pots trobar-lo a COME, Barcelona.

(2014-2019)

Albert y Paco Méndez se conocen en 2008, cuando éste ultimo estaba de stage en elBulli.
Ambos coinciden en que la gastronomía mexicana ha viajado siempre mal por el mundo y la
adquirido una fama que no merece. Es así como nace la idea de abrir un restaurante mexicano
en Barcelona ya que parte importante de esta gastronomía es la cocina urbana.

Abre sus puertas en Julio de 2014 y es el primero del doble concepto de Albert Adrià y Paco Méndez. Ambos chefs desean contribuir a la externalización de la verdadera comida mexicana fuera del país, y supieron que para ello debían crear dos conceptos (Hoja Santa y Niño Viejo) para que el el gran abanico de la gastronomía mexicana fuera justamente representado.

Niño Viejo fue un homenaje a taquerías, fondas, puestos de quesadillas, mariscos , etc. que están por las calles de México. Un concepto informal y gamberro inspirado en las ciudades de México y su urbanidad con una oferta de antojitos, tacos, aguachiles, tortas… siempre acompañados de un buen margarita o mezcal.

Mientras que en Hoja Santa, se partía de la cocina mexicana tradicional, de sus ingredientes, y técnicas ancestrales, revisada con una óptica moderna y por supuesto con el toque de Paco Méndez para acercar al público una propuesta fiel a los sabores de México, y a su cultura.

Niño Viejo cerraría en 2019 para dar paso a la ampliación y sofisticación del concepto de Hoja Santa.
Si quieres seguir disfrutando de la cocina de Paco Méndez puedes encontrarle en COME, Barcelona.