Niño Viejo

(2014-2019)

Albert y Paco Méndez se conocen en 2008, cuando éste ultimo estaba de stage en elBulli.
Ambos coinciden en que la gastronomía mexicana ha viajado siempre mal por el mundo y la
adquirido una fama que no merece. Es así como nace la idea de abrir un restaurante mexicano
en Barcelona ya que parte importante de esta gastronomía es la cocina urbana.

Abre sus puertas en Julio de 2014 y es el primero del doble concepto de Albert Adrià y Paco Méndez. Ambos chefs desean contribuir a la externalización de la verdadera comida mexicana fuera del país, y supieron que para ello debían crear dos conceptos (Hoja Santa y Niño Viejo) para que el el gran abanico de la gastronomía mexicana fuera justamente representado.

Niño Viejo fue un homenaje a taquerías, fondas, puestos de quesadillas, mariscos , etc. que están por las calles de México. Un concepto informal y gamberro inspirado en las ciudades de México y su urbanidad con una oferta de antojitos, tacos, aguachiles, tortas… siempre acompañados de un buen margarita o mezcal.

Mientras que en Hoja Santa, se partía de la cocina mexicana tradicional, de sus ingredientes, y técnicas ancestrales, revisada con una óptica moderna y por supuesto con el toque de Paco Méndez para acercar al público una propuesta fiel a los sabores de México, y a su cultura.

Niño Viejo cerraría en 2019 para dar paso a la ampliación y sofisticación del concepto de Hoja Santa.
Si quieres seguir disfrutando de la cocina de Paco Méndez puedes encontrarle en COME, Barcelona.