41º Experience

(2011 – 2014)

Al gener de 2011 es va iniciar en un petit local del paral·lel Barcelonès un projecte anomenat 41º
on la principal línia de desenvolupament era establir un diàleg entre el món dels snack’s amb
el de la cocteleria, tots dos mons bevien directament de la feina feta al Bulli, Albert va pensar que era el moment d’obrir una cocteleria ja que en aquell moment no n’hi havia gaires i la de donar a conèixer al gran públic el receptari de snacks d’elBulli. Un temps més tard, aquest concepte guanyador es va reinventar per oferir-se en forma d’un menú de 41 elaboracions portant al màxim exponent aquest diàleg.

Els snacks que es servien a l’inici a la cocteleria 41º van evolucionar a una carta més àmplia, incloent-hi
alguns platets, per passar després al 41ºEXPERIENCE (format restaurant). Tot aquest temps va servir com a experiència fins al punt de transformar tot el menú a finger food, des de l’inici fins al final, sense necessitat de coberts ni pinces. Aquest tipus de menú feia sentir el comensal amb el tacte, la vista, l’olfacte, l’oïda i el gust donant una altra dimensió al fet de prendre un còctel amb snacks d’acompanyament.
Enteníem que la cuina de finger food havia de ser directa, profunda, sàpida. El sabor és el
primer, una vegada s’aconsegueixi el sabor se li donarà forma i presentació.

L’últim període de 41ºEXPERIENCE es va treballar en noves maneres d’entendre la
vaixella, donant importància al contingut per sobre de tot, aquesta línia de treball sempre va estar
enfocada per explotar-la al màxim al projecte Enigma.

PREMIS I RECONEIXEMENTS

El 2013, 41º Experience entra a la posició 74 a la llista de The World’s 50 Best Restaurants de la revista Restaurant Magazine.

El 2013, 41º Experience rep una estrella Michelin.

A l’agost 2014 tanca les portes a causa de les reduïdes dimensions del local, amb la idea de convertir-se en Enigma, obertura que finalment va passar al gener 2017.