Inopia

(2006-2010)

Al març del 2006 Albert Adrià inaugura al carrer Tamarit de Barcelona un nou local, Inopia. Es tractava d’un “classic bar” on degustar tapes i racions clàssiques amb ingredients de la millor qualitat i amb les tècniques d’elaboració que ha après a El Bulli. Un bar divertit, amb barra i tauletes compartides. L’ambient dels setanta compta amb pissarra de guix per apuntar els plats i els preus.

Albert mai no ha amagat, al contrari, el seu amor per les tapes, i de fet, l’oferta d’elBulli s’ha llegit de vegades com una modernització d’aquest concepte tan nostre. Per això no és tan estrany que, quan ha volgut obrir un establiment de restauració a Barcelona, s’hagi inclinat per un bar on es serveixin les tapes més tradicionals. Inòpia Classic Bar va obrir amb aquesta vocació, la de recuperar no només unes receptes, sinó una manera de menjar i fins i tot, com s’ha dit més d’una vegada, una manera de viure. Inopia va donar nom als GASTROBAR i va instaurar un concepte que ha obert una via a iniciatives semblants, i a una reflexió sobre l’etern debat entre tradició i creativitat.

La seva carta incloïa tapes tan senzilles com l’ensalada russa, les patates braves, peixet fregit, croquetes de pernil o els callos, però sempre sorprenent tenint en compte els seus coneixements gastronòmics i els ingredients utilitzats.

El 2010 Albert traspassa el negoci al seu soci per dedicar-se en exclusiva al que serà Tickets i la cocteleria 41º