Pakta

(2013-2020)

Pakta o “unió” en quítxua va néixer d’un viatge al Perú durant el qual Ferran i Albert Adrià van descobrir la riquesa de l’herència gastronòmica del país, on diferents diàspores asiàtiques van donar lloc al naixement d’una cuina de fusió que barreja la gastronomia xinesa i la peruana donant com a resultat la cuina Xifa; o les especialitats locals amb la cuina japonesa, resultant de la fusió la denominada cuina Nikkei, nom amb què es designa els emigrants d’origen Japonès i la seva descendència a tot el món.

D’aquesta admiració d’Albert Adrià a la cuina japonesa i peruana el 2013 neix Pakta, restaurant de la mà de la cuinera japonesa Kyoko II i el peruà Jorge Muñoz.
L’objectiu era donar a conèixer la fusió d’aquestes dues cultures a la gastronomia sense oblidar la ubicació, el mediterrani, o l’inconfusible toc Adrià, en el context de Barcelona.

El Pakta et permetia descobrir dues cultures a través dels seus ingredients, plats típics i tradicions. El comensal era transportat a aquests mons a través de l’experiència del menú degustació on es proposava un viatge a través dels sentits de la cuina mediterrània i peruana sota la mirada del Japó.

Pakta va tancar les portes el 2020.

PREMIS I RECONEIXEMENTS

• El 2014, Pakta rep una Estrella Michelin.

• El 2016, Pakta rep un Sol Repsol.

• El 2019, Pakta puja a la posició 68 dels millors 100 restaurants europeus segons Opinionated About Dining.